قصه گل‌گندم؛ ۴۵ سال عطر کباب و نان سنگک

«قصه گل‌گندم از سال‌ها پیش شروع شد؛ وقتی من هنوز کارگر جوانی بودم در آریاشهر با روزی ۱۵۰ تومان دستمزد. آن روزها وقتی از به افتتاح یک رستوران فکر میکردم، با خودم عهد بستم اگر روزی صاحب مغازه شدم، نامش را* گل‌گندم *بگذارم؛ نه فقط برای اسمش، که برای حرمت گندم و برکتی که در این نام بود.

امروز که نزدیک به ۴۵ سال از آن روزها می‌گذرد، هنوز همان اصول قدیمی را نگه داشته‌ایم: گوشت تازه روزانه، بدون هیچ افزودنی غیرطبیعی و حلیمی که در تمام طول سال، حتی تابستان‌ها، با همان کیفیت قدیم پخته می‌شود.

در این ۴۰ سال، بارها بالا و پایین دیده‌ایم؛ از رونق بازار تا روزهای سخت کرونا. اما چیزی که «گل‌گندم» را سرپا نگه داشته، اعتماد شماست. مشتریانی که از ۳۰ متری نیروی هوایی با ما همراه بودند و امروز در محله‌های جدید سراغمان را می‌گیرند، سرمایه اصلی ما هستند. برای من، کباب‌خانه نه فقط یک کسب وکار، بلکه یک میراث است؛ میراثی که با احترام به شما و عشق به سفره‌های سنتی ایران گره خورده است.»